人参とゴボウは皮をむき、細切りにする。（私は細せん切り器（スライサー）を使用してますが包丁でスライス→細切りでOK）油揚げは熱湯に通して油抜きし、幅を半分にしてから細切りにする。生ひじきは水でサッと洗い、ざるにあげて水気をしっかり切っておく。

この調理器セットを愛用しています。根菜の細い千切りも太めの千切りも楽チン！

鍋にごま油を入れて中火で温め、人参とゴボウを炒める。全体に油が回ったところでひじきと油揚げを加えてサッと炒め合わせる。●を加えて全体を混ぜる。

煮立ったら弱火にして落し蓋をして１０分ほど煮る。（アルミホイルの中心に穴を開けたものをかぶせるのでもOK）落し蓋を取り、中火にして時々混ぜながら汁気をとばす。汁気がほとんどなくなれば出来上がり。

フリーサイズのステンレス落し蓋を愛用しています。適度な重みがあるので食材が浮かずとても便利です。

ご飯がススム、なんだかホッとする優しい味のひじきの煮物。鉄分補給にも欠かせません＾＾お弁当のおかずにも大活躍します。お弁当用にカップに入れて小分け冷凍しておくと便利です。ご飯に混ぜておにぎりにしたり、卵焼きの具にするのもオススメ◎

ポイント
●具材は先にごま油で炒めてから煮ることで風味良く仕上がります。
●だし汁がなければ水と、顆粒和風だしの素小さじ1/2ほどでもOK。
●大豆の水煮缶を加えてカサ増ししても◎
●冷蔵で3～4日（途中しっかり再加熱すれば期間は延びます）、冷凍で2～3週間保存可能。