桜の開花宣言も出されて、お花見にぴったりの季節になりました！

昨日のおやつに桜餅を作りました。
もち米もあんこもたくさんあったので、レシピの倍量で12個仕込み。

もち米に軽く着色しようと、ウィルトンの食紅で色づけ。
もう少しかな〜と爪楊枝の先にちょんとつけて水に溶かすを繰り返してたら思いの外色がつきすぎたという（笑）

これ↓本当に少量でしっかり発色します！
使いすぎに要注意です（笑）

もち米は普通に炊飯器で炊きます。この時お砂糖を加えて炊くのが重要ポイント！
冷めても固くならないもち米が炊けるんですよ＾＾

炊いてる間に桜の葉の塩漬けを塩抜きします。

たっぷりの水に30分ほど浸しておけばOK！
その後、ペーパーで水気をしっかり拭き取っておいてくださいね。

あんこはこしあんを使用。
今までは袋に入ったあんこを買うことが多かったのですが、あれって結構使いにくいんですよね。

そんな時、こんな容器に入ったあんこを見つけたので買ってみました。
スプーンですくいやすいし、とても使いやすい＾＾これはいいですね〜。
残ったものも、シリコンスプーンで綺麗に取って冷凍できたので袋のものより私は好きでした＾＾

あんこは１個分ずつ丸めてスタンバイしておきます。
ここまでやっておくと後が楽チンなんです。

もち米が炊き上がりました〜！
綺麗なピンク色〜♪（・・・でもやっぱり私が思ってるよりは色がつきすぎたー。笑）

すぐにしゃもじでガイドラインを入れます。
６等分になるように印を入れたら、さらに１つを半分に切るようにすれば12個だいたい同じ大きさになります。

一個分を手にとって、もち米を少し潰すようにしながらこねて広げます。
中心に丸めておいたあんこを乗せて包みます。

あとは、塩抜きしておいた桜の葉を巻くだけ＾＾この桜の葉、とても色が綺麗。どこで買ったか忘れたけど（多分業務用スーパーのファディだった気がする）、ここまで発色が良いものは珍しいですね♪

洗い物を極力減らしたいので、何でもかんでも下にラップを敷いております〜（笑）

春にぴったりの簡単和菓子！桜餅の出来上がり＾＾

柔らかいもち米の中にたっぷりのあんこ。
風味の良い桜の葉との相性抜群で、結構大きいサイズなのにペロリです♡

娘たちにもおやつに出したのですが、本当に一瞬でなくなってて驚きました（笑）

たっぷりできた残りは友人への差し入れ。
みんな喜んで食べてくれたのでよかったです。

今日みたいな天気の良い日に外で食べるのも最高ですね〜♡
桜の葉が手に入らなければ、もち米とあんこでおはぎにしてもいいですよ＾＾

ぜひ作ってみてくださいね。
レシピはこちら↓
炊飯器で作る★桜餅

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