高菜の古漬けは水に１５分ほどさらして塩抜きする。
水気を絞り、茎の太い部分などは切り込みを入れてから刻む。

フライパンにごま油を入れて中火で温める。刻んでおいた高菜漬けを入れて全体に油が回るように炒める。●を加えて炒め合わせる。

香ばしい高菜の油炒めの出来上がり！白いご飯との相性抜群です！！あまり濃い味付けにはしていません。お好みで調節してくださいね＾＾

ポイント
●高菜漬けは、古漬けを使用します。
●レシピでは１５分ほど塩抜きして使っていますが、塩抜きする時間はお好みで調節してください。
●高菜漬けの持つ塩気によって出来上がりの味も変わります。味見をして薄いようであれば仕上げの段階で醤油を足すなどして調節してください。
●だしを効かせた感じにしたい場合、仕上げに削り節（３g）を加えるのもオススメです。ちりめんじゃこを加えても美味しいですよ。
●冷蔵で一週間ほど保存可能です。すぐに食べない場合は、小分けしてラップして冷凍しておけば３〜４週間は問題ありません。

フライパンに油を入れて中火で温め、塩こしょうをした溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟状態になったら一度取り出す。油を少し足し、強火にしてご飯を炒める。高菜の油炒めをお好み量入れ、しょうゆを鍋肌から回し入れて調味する。卵を戻入れ、ほぐしながら全体を混ぜ、塩こしょうで味をととのえれば出来上がり！

お弁当にもオススメです。