ハマグリは砂抜きをして、殻をよく水洗いしておく。
（砂抜きは500mlの水に塩大さじ1を溶かした塩水で行ってください。こちらの方法と同様で。ハマグリはあまり砂を噛んでいないので1時間ほどで十分です。）

三つ葉は結んでおく。細いものはそのまま結べますが、茎が太いものは茎の部分だけさっと熱湯にくぐらせてから結ぶとやりやすいです。（適当な長さに切っておくだけでもOK）

鍋に水を入れて●を全て加え混ぜる。ハマグリを入れて中火で温め、煮立たせる。（あまりボコボコ沸騰させず、静かに）

殻が開き始めるとアクが出てくるので、丁寧に取り除く。全て殻が開いたら火を止める。（長く煮立たせると貝が硬くなるので注意！）お椀に注ぎ、三つ葉やお麩を散らす。

ハマグリの濃厚なお出汁が美味しい潮汁。お酒を加えることで、風味よく仕上がります。我が家は少し甘みを出すためにみりんを加えていますが、これはお好みで調節してください。縁起の良い結び三つ葉や花形のお麩をあしらうと、すごく華やかに仕上がります。

ポイント
●貝は長く煮ると硬くなってしまうので殻が開いたら火を止めてください。

●使う白だしによって味の濃さが異なるため、最初は少なめで、味が薄ければ足すようにしてください。