玉ねぎは皮をむいて繊維に沿って薄切りに、人参は皮をむいて5cm長さに切ったら5ミリ厚さにし、薄切りにする。牛肉は食べやすいよう、5cmほどの長さに切っておく。

フライパンに、●を全て入れて、その上から玉ねぎ、人参、牛肉を乗せる。時々ほぐし混ぜながら強めの中火で煮立たせる。アクが出たら取り除く。煮立ったらフタはせずそのまま7〜8分煮る。

火を止めて★のしょうゆを回しいれ、全体を混ぜてそのまま冷ます。（一度冷ますことでしっかり具材に味を染み込ませる）
食べる前に再度温める。器にごはんをよそったら上から牛丼の具を好みの量のせ、中央を少しくぼませて卵黄を落とす。あれば万能ネギ（紅生姜でも）を散らす。

材料をカットしたらフライパンに全部入れて煮るだけの簡単牛丼！忙しい日、疲れてる日にピッタリのお助けレシピです。お肉も野菜も摂れてボリュームもあるので食べ盛りのお子さんもきっと喜んでくれると思います。仕上げに追いしょうゆをすることで、優しい味付けだけどしっかりしょうゆの風味が残り、味の物足りなさを感じません。

ポイント
●優しい甘さの味付けにしています。甘めが好みの場合は、きび砂糖を大さじ２にしても◎
●薄切り肉・バラ肉の方が長く煮ても固くなりにくいです。牛コマなどでもOK！
●余った分は小分けにラップして密封袋に入れて冷凍しておくのがオススメ。（金属バットに乗せて冷凍すると早く凍るので旨みを逃がしません）2〜3週間冷凍保存可能です。
●卵と混ぜて牛肉の和風オムレツにしたり、うどんにトッピングしても◎ジャガイモのマッシュに加えて和風牛肉コロッケにしても美味しい！