鶏モモ肉は食べやすい一口サイズにカットする。にんにくのすりおろし、カレーパウダーを加えてしっかり揉みこみ下味をつける。

玉ねぎは皮をむき半分に切る。繊維を断つようにスライスする。
※繊維を断つとは、写真Aのような状態です↓残り1/3くらいになったら横に倒すと最後まで安定してカットしやすいです。（写真B）

厚手の鍋にサラダ油大さじ１を入れて中火で温め、玉ねぎをいためる。
（塩少々（分量外）を加えてから炒めると早く水分が出ます）飴色になるまで炒めるのは大変なので、せめて玉ねぎの水分が完全に飛ぶくらいまで炒めてくださいね〜！

下味をつけておいた鶏肉を加える。鶏肉の色が変わるくらいまで炒める。水を加え、沸騰したら１０分ほど煮る。途中アクが出たら取り除く。

一度火を止め、ルウを溶かしいれる。ルウが完全に溶けたら再び弱火にかける。トロミがつくまで5〜10分ほど煮込めば出来上がり。

チキンカレーの完成！

鶏肉をニンニクのすりおろしとカレーパウダーを揉み込んで下味をつけるのが最大のポイントです！このひと手間で鶏肉がグッとスパイシーになり、味がぼやけず決まります。

玉ねぎは繊維を断つように（繊維に垂直に）カットして水分を出して
甘みとうま味を引き出しながらじっくり炒めてくださいね。

我が家が使っているのは、バーモントカレーの中辛。小学生の子供たちにも大丈夫な辛さで重宝しています◎