型にクッキングシートを敷きこむ。
今回は流し型を使用。バットやタッパーなどでもOK！（カットするサイズを調整すればいいだけなので、どんな型でもOKです。）

厚手の鍋（厚手のものだと焦げつきにくいです）にグラニュー糖と蜂蜜を入れ、中火で砂糖を溶かす。砂糖が溶けたらバターを入れ、しっかり混ぜながら溶かす。バターが溶けたら生クリームを加える。生クリームがしっかり温まって沸いてから全体を混ぜる。

中火のまま煮詰めていく。焦げないように絶えずゴムベラで混ぜる。私は25分〜30分ほど煮詰めました。

煮詰まり具合の確認をするのに、氷水の中に少量落とすという方法があります。（写真A）これでキャラメルがしっかり固まるようであれば火を止めてOK！どのくらい煮詰めるかはお好みで調整してくださいね。氷水に落としても固まらないようであれば、もう少し煮詰めるようにしてください。

型に流し込み軽くトントンと表面をならして、あら熱を取ってから冷蔵庫で１時間以上冷やす。

しっかり固まったら好きな大きさにカットして、ワックスペーパーやオーブンシートに包む。（キャンディーのような包み方がオススメ！）

とろ～～り口の中でとろける生キャラメルです。有塩バターを使うことで、ただ甘いだけでなくほんのり塩気も感じられて美味しいですよ＾＾

一度にたくさん出来るので、大人数への差し入れやプレゼントにぴったり！ジップロックなどの密封袋に入れれば1ヶ月ほど冷凍保存することも可能です。たっぷり作っておくとちょっと甘いものが食べたい時なんかに便利ですよ◎

このレシピ量だと多い場合は、半量で作っても◎
量が少なくなるとより焦げつきやすくなるので、厚手の鍋を使って、絶えずかき混ぜるようにしてくださいね。