魚の皮の部分に切れ目を入れる。（盛り付けた際に上になる方です）味がしみ込みやすくなります。お湯を沸かし、まな板の上に並べた魚に回しかけて霜降りにする。ぬめりや血合いなど優しく手で水洗いしておく。

フライパンに●の調味料全てとしょうがスライスを入れる。強めの中火であたため煮立たせる。

必ず煮立った状態のところに切り込みを入れた方を上にして魚を並べ入れる。アルミホイルで落としぶたをし、時々煮汁をかけながら中弱火で10分ほど煮る。常に鍋肌に泡が立つくらいの火加減で。しその葉を敷いた器に盛り付け、煮汁をかけたら好みでショウガの千切り（分量外）をのせる。

甘辛味はご飯が進みます！魚が苦手な子供でも食べやすい味です。小さなお子さんが食べるときは骨に気をつけて。
仕上げに生姜の千切りをあしらって魚と一緒に食べると、甘さの中にもピリッとした辛味や爽やかな香りが加わってとても美味しいですよ＾＾

ポイント
●魚は煮る前に必ず熱湯をかけて霜降りにし、臭みの原因となる血合いなどを優しく水洗いして取り除いて。鍋でしてもOK！
●煮汁は煮詰めすぎず適度に残した状態で、食べるときに煮汁につけながらいただきます。