玉ねぎ、人参、ピーマンはそれぞれみじん切りにする。

米を研ぎ、先に●の調味料を入れる。固形コンソメは細かく砕いてから加える。水を少し加えてよく混ぜておく。２合のラインよりも気持ち少なめに水を加える。再度ざっと混ぜる。上から（1）の野菜を乗せる。野菜は乗せたら混ぜないよう注意！

※ご飯はしっかり味がいい！という方は塩を小さじ1/2ほど加えても◎

鶏肉は余分な脂やスジを取り除き、両面に塩コショウをする。（※鶏肉にはしっかりめに塩で味付けをする方が美味しいです！）フライパンにサラダ油を入れて強火であたため、鶏肉を皮目から焼き付ける。両面、表面のみしっかり焼き色をつけて。焼き色がついたら中は生焼けの状態でいいので（２）の上に鶏肉を乗せる。（皮を上にして）フタをして普通に炊飯する。

炊き上がり。鶏肉のみ取り出し、ざっくり全体を混ぜたらふたをして蒸らしておく。取り出した鶏肉は食べやすい大きさにカットする。皿に炊き上がったチキンライスを盛り、横にカットした鶏肉を盛り付ける。お好みでゆで卵や茹で野菜を添え、ドライパセリを振り掛ける。

■ゆで卵の作り方（茹で時間による卵の黄身の変化）

一度でメインもご飯も同時に出来ちゃうボリューミーでヘルシーなチキンライス。鶏肉の出汁もしっかり吸っていい味です。鶏肉もとってもやわらかいですよ＾＾

ポイント
●カットした野菜は米の上に乗せて炊きます。混ぜないようにしてください。
●鶏肉は面倒でもしっかり焼き付けること。このひと手間で味がグンと良くなります！
●チキンライスは薄味にしていますが、その分鶏肉にはしっかり塩コショウして。鶏肉と一緒に食べてちょうどいい味付けにしています。ご飯はしっかり味がいいという場合は炊くときに塩を小さじ1/2ほど加えても◎
●鶏肉は少し小さめを2枚とかでもいけます！（450gくらいまでなら大丈夫です）骨付きモモ肉も出汁がより出て美味！
●チキンライスと鶏肉を1食分ずつラップして冷凍することも可能です。（冷凍庫で2〜3週間保存可能）作っておけば食べたいときに温めるだけでいいので便利！！