材料を準備する。豚肉は一口大にカットし、卵は溶きほぐす。ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタをスプーンで取り除いて5ミリ厚さのスライスにしてから塩をふりかけて１０分ほど置き（水が出ます）、軽く水洗いして水気を絞る。（苦味が平気な方はこの下処理のみでOK！）

ゴーヤの苦味が苦手な方はこちらの下処理をお試しください。かなり食べやすくなります！→ゴーヤが苦手な人も食べやすくなる下処理

豆腐を水切りする。鍋に湯を沸かし、手でちぎった豆腐を1〜2分茹でる。キッチンペーパーの上に取り出し、余分な水分をとる。

※炒め物に使う場合、この方法がしっかり水切りできるのでオススメです。

フライパンにサラダ油を入れ中火で温め、豚バラ肉を色が変わるまで炒める。ゴーヤを加えてさらに炒める。

豆腐を加えたら酒を回しいれ、ざっと混ぜながら炒める。ここで豆腐を食べやすい大きさに木べらなどで崩しながら炒める。
しょうゆとみりんを加え、全体をざっと混ぜる。さらに削り節の半量を加えて全体を混ぜる。

溶き卵を加えて、卵でとじるようにざっくり大きく全体を混ぜ味見する。味が足りないようであれば塩で調える。器に盛り、残った削り節を散らす。

苦味とうまみが絶妙な、ゴーヤチャンプルーの出来上がり！あっさり味なんだけど豚肉のコクや削り節の出汁がきいてて、とっても深い味で美味しい！！栄養満点の一品です。暑い夏を乗り切るためにも、もりもり食べたいですね＾＾お酒のおつまみにもオススメです。

ポイント
●最初に酒を加えたのは豚肉の臭みを消すためと全体の風味付け。この一手間で味わいが変わるのでぜひやってください。
●最後に味見をして、味が足りなければ塩でととのえてください。
●豚肉以外にも、スパムやランチョンミートなどで作ってももちろんOK！