人参と新しょうがは皮をむいて、せん切りにする。（人参は少し食感の残る程度に、新しょうがは出来るだけ細く切るのがオススメ。新しょうがは皮も柔らかいので向かずに汚れているところだけこそげるのでもOKです。）

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、まずは新しょうががしんなりとするまで炒める。人参を加えたら強火にする。全体に油が回るように炒める。●を全て加えてさらに水分が飛ぶまでしっかり炒める。照りが出て、汁気がなくなれば完成！器に盛り、好みで黒いりごまを散らす。

食感も楽しく新ショウガのさわやかさが際立つ人参のきんぴらの出来上がり。甘辛さとしょうがの香りが食欲をそそります。とにかくご飯に合う！！冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもオススメです。

ポイント
●人参は歯ごたえが残る程度の細さにカットするのがオススメ。
●先にごま油でしょうがの香りを引き出してから人参を加えます。
●人参を加えてからは強火で一気に調理すると食感も残った香りの良いきんぴらに仕上がります。
●冷蔵で3〜4日保存可能です。
●少し辛味は強くなりますが、普通のしょうがで作るのもOKです。