ほうれん草は根元を中心に良く水洗いして太い茎には十字に切り込みを入れる。熱湯で2分ほど茹でる。（茎の部分から茹でる）ゆであがったら冷水に取り、サッと水洗いしてから水気を絞る。長さを4等分くらいにし、再度適度に水気を絞る。

めんつゆと水をあわせたら、ほうれん草と共に保存容器に入れてしっかり浸した状態で30分以上（一晩でも◎）置く。器に盛り、かつおぶしをかける。

ほうれん草の素材の美味しさを存分に楽しめるおひたし。薄味ですが鰹節をふりかけることで味にグッと深みが出ます。めんつゆは適度な甘みがあるので、子供も食べやすくなると思います◎

ポイント
●ほうれん草は茎の部分に汚れ（土）がたまっているので丁寧に洗ってください。
●茹でるときは先に茎の方から入れて、1分ほど経過した後、葉を入れるとまんべんなく茹でられます。
●ゆであがったら水にさらすことでアクが取れます。ただし、さらすのは短時間で！
●お弁当に入れる場合は少し濃いめにめんつゆ80ml＋水80mlくらいで作るとご飯のおかずにもなります。詰めるときは水気を軽く絞って、オカズカップの底にかつおぶしを敷き入れて上にほうれん草を入れると水分をかつおぶしが吸ってくれていいですよ。