ふんわ〜り、しっとり！ラムバターケーキ

我が家自慢のバターケーキ。ラムの香りがふわっと広がるふんわ〜り、しっとりの絶品ケーキです！シンプルな焼き菓子ですが、誰もが喜んでくれるテッパンレシピ！！ポイントさえ押さえれば誰でも美味しく作ることができますよ＾＾レーズンやドライフルーツなどを混ぜ込んで焼いても◎

材料180×80×80のパウンド型1台分

●薄力粉100g
●ベーキングパウダー小さじ1/2
無塩バター95g
細目グラニュー糖（砂糖）90g
卵2個（できればLサイズ）
ラム酒大さじ1

難易度(目安)

★★★

作り方

下準備

・オーブンシートを型のサイズに合わせてカットして敷きこむ。
・バターと卵は常温に戻しておく。
・●は合わせて3回ふるっておく。

（１）

ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでしっかり混ぜる。細目グラニュー糖（砂糖）を数回に分けて加えながらすり混ぜる。
（ここで白っぽくなるまでしっかり空気を含ませることが重要です）

（２）

溶き卵を２～３回に分けて加え、分離しないように素早く混ぜる。（もし分離しだしたら少しだけ●を加えて混ぜれば大丈夫なので焦らずに＾＾）

※寒い時期は卵を常温に戻しておいてもとても冷たいので分離しやすくなってしまいます。そのため、溶き卵を湯煎して人肌まで温めてから同じように少しずつ加えて混ぜると分離しにくく綺麗に混ざります。ただしあまり湯煎で高温にしてしまわないこと！いつも分離させてしまうという方はぜひお試しください。

（３）

ふるっておいた●を全て加え、ゴムベラに持ちかえて切るようにさっくり混ぜていく。完全に混ざってしまう直前にラム酒を加えて、丁寧に粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

（４）

型に生地を流し込み、中心を少し凹ませるようにしてならす。170度に予熱したオーブンで40分焼く。

15分経過したら一度取り出し、中心に切り込みを入れると綺麗にぱっくりわれてふんわり焼けます。

焼き上がったかは竹串を刺して焼けているかチェックする。もし生焼けのドロッとした生地がつけば、3分ずつ追加加熱する。荒熱が取れたら型から外し、ぴったりとラップして完全に冷まし味を落ち着かせる。

完成

ふんわり、しっとりとした香りのよいラムバターケーキの出来上がり！しっかり空気を含ませるようにして作った生地は冷めても固くならずパサつきもありません。焼きたてよりも、しっかりラップして保湿した状態で味を落ち着かせた翌日の方が美味しいですよ♪レーズンやフィグなどのドライフルーツを混ぜ込んでもおいしいです！

ポイント
●バターと砂糖を合わせてしっかり空気を含ませながら混ぜる。
●卵は必ず常温に戻して使い、分離しないようバターと混ぜ合わせる。
●粉を加えたら練らずにさっくり、丁寧に混ぜ合わせる。
●焼きすぎてしまうとパサつきの原因になるので注意。
●焼きあがって粗熱が取れたらすぐにぴったりとラップして保湿。そのまま完全に冷ますことでしっとり仕上がります。
●もしドライフルーツやチョコチップを混ぜ込みたい場合はラム酒を加えるタイミングで。強力粉を表面にまぶして加えると下に沈まずに綺麗に散った状態で焼き上がります。