大根は3cmほどの厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。片面に十字の切り込みを入れ、大きなものは半分に切る。

電気圧力鍋の内鍋に大根を並べ、水800ml、牛肉ダシダ16g、みりん大さじ1を加える。ふたを閉めて10分加圧し、加圧終了後は自然減圧する。

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圧力鍋のふたを外して鍋モードに切り替え、さらに30分ほど煮て味をなじませる。（別の鍋に移してコンロで煮てもOK）

愛用している電気圧力鍋。低温調理や、鍋モードもあり、大活躍です！

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大根を器に盛り、ごま油をかけ、粗塩または削りたての岩塩を振る。小口切りにした万能ねぎを散らしていただく。

とても香りの良い一番搾りのごま油。美味しいんです！

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電動ミルで岩塩を削って食べると最高ですよ！

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じっくり煮た大根は、箸がすっと入る柔らかさ。牛肉ダシダの旨みが染み込んだ優しい味わいに、ごま油の香ばしさと塩気が加わることで、ぐっと美味しくなります。厚切りの大根をたっぷり楽しめる、シンプルだけど満足感のある一品です。寒い日の晩ごはんや、お酒のお供にもぜひどうぞ！

ポイント
●仕上げのごま油と塩が美味しさの決め手！塩は粗塩や削りたての岩塩がおすすめです。
●大根の皮は厚めにむくことで、筋っぽさが残りにくくなります。
●大根の柔らかさには個体差があるため、竹串がすっと通るくらいを目安にしてください。
●半量で作る場合は、大根1/2本、水400ml、牛肉ダシダ8g、みりん大さじ1/2にします。加圧時間は同じ10分を目安に、柔らかさを確認してください。
●ごま油と塩の代わりに、田楽味噌や柚子味噌をかけても美味しくいただけます。
●煮汁ごと清潔な保存容器に入れ、粗熱を取って速やかに冷蔵保存してください。2〜3日以内を目安に食べ切り、食べる際は中心までしっかり温め直してください。ごま油・塩・万能ねぎは食べる直前に加えるのがおすすめです。