ご飯にもお酒にも合う！里いもとタコの煮物
里いもとタコを調味料で一緒に煮るだけの、とっても簡単な煮物です...
鶏の旨みを丸ごと味わう！韓国風スープごはん（タッコムタン）
鶏もも肉の旨みが溶け込んだ、やさしい味わいの韓国風スープごはん「タッコムタン」。大根と玉ねぎも一緒にじっくり煮込んで、具材の旨みが詰まったスープを温かいごはんにたっぷりかけます。煮たにんにくとごま油で味付けしたほぐし鶏は、しっとりとして食べ応えも十分。ほっとひと息つきたい日や、体を温めたい日のごはんにおすすめです。
材料2人分
- 鶏もも肉 350〜500g
- 大根 150g
- 玉ねぎ 100g（約1/2個）
- にんにく 1片
- しょうが 5g
- 水 600ml
- 酒 大さじ1
- 顆粒鶏がらスープ 小さじ1/2
- 塩（スープ用） 小さじ1/2
- 米油 小さじ1〜2（必要な場合）
- 温かいごはん 300g
- 万能ネギ 適量
- 黒こしょう（仕上げ用） 適量
- 塩（ほぐし鶏用） 小さじ1/8
- ごま油（ほぐし鶏用） 小さじ1/2
- 黒こしょう（ほぐし鶏用） 少々
難易度(目安)
★★
- 3
- 0
作り方
1
大根は皮をむいて7mm厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形切りにする。にんにくは包丁の腹で軽くつぶし、しょうがは薄切りにする。
2
鍋に鶏もも肉を皮目を下にして並べ、中弱火で8〜10分焼く。皮から脂が出て、こんがり焼き色がついたら裏返し、さらに1分焼いて取り出す。
3
鍋に残った鶏の脂を大さじ1/2〜1程度残す。脂が足りなければ米油小さじ1〜2を加える。大根と玉ねぎを入れ、中火で2〜3分炒める。
4
水600ml、酒、顆粒鶏がらスープ、にんにく、しょうがを加え、焼いた鶏肉を鍋に戻す。沸騰したら表面に出てきたアクを丁寧に取り除く。
5
弱めの中火にして、ふつふつと静かに沸く状態を保ちながら35分ほど煮る。蓋は少しずらしておく。
6
鶏肉、にんにく、しょうがを取り出す。しょうがは取り除き、鶏肉は5分ほど置いて手で触れられる程度まで冷ましてから、食べやすい大きさに粗くほぐす。
7
煮たにんにくをフォークでつぶしてほぐした鶏肉に加える。塩小さじ1/8、ごま油小さじ1/2、黒こしょう少々を加えて全体を和える。
8
鍋のスープに塩小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。味見をして、必要であれば塩少々（分量外）で味を調える。器に温かいごはんを1人150gずつ盛り、大根と玉ねぎをのせて熱々のスープを注ぐ。味付けしたほぐし鶏をたっぷりのせ、小口切りにした万能ねぎを散らす。好みで黒こしょうをふる。
完成
鶏の旨みがぎゅっと詰まったスープと、やわらかく煮えた大根や玉ねぎ。ごはんと一緒に口に運ぶと、じんわりとおいしさが広がります。にんにくとごま油で風味をつけたほぐし鶏もたっぷりで、やさしい味ながら満足感のある一皿です。
ポイント
●鶏もも肉は350〜500gで作れます。500g使う場合も水や野菜、調味料の分量はそのままでOK。
●鶏肉を皮目から焼くことで香ばしさが加わり、出てきた脂も野菜を炒めるのに活用できます。
●スープは静かにふつふつと煮込むのがポイント。強く沸騰させ続けないようにします。
●ほぐし鶏が余ったらラップに包んで冷凍保存しておくと、雑炊やラーメンのトッピングにも使えます。
