鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、1枚を4等分に切る。厚みのある部分は包丁で少し開き、できるだけ厚みをそろえる。

ポリ袋に鶏肉と塩、こしょう、おろしにんにく、おろししょうが、酒、しょうゆ、顆粒鶏がらスープ、砂糖を入れる。袋の上から1分ほどしっかり揉み込み、冷蔵庫で20〜30分置いて味をなじませる。（デジタルスケールで計れば小さじや大さじを使わなくて済みます◎）

このデジタルスケールが細かい数字も計れてとても使いやすいのでオススメ（お菓子作りにも◎）↓

Amazon｜ドリテック(dretec) デジタルスケール 日本メーカー 2kg/0.1g単位 風袋引...

ドリテック(dretec) デジタルスケール 日本メーカー 2kg/0.1g単位 風袋引き 大画面 キッチンスケール 計り 料理 ホワイトがデジタルはかりストアでいつでもお買い得。お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。アマゾン配送商品は通常配送無料（一部除く）。

熊本県産！《2024年7月度月間優良ショップ受賞！》黄金のおろしにんにく 1本100g入り《 送料無料 》 熊本県産 【 おろしニンニク 国産にんにく ニンニクチューブ にんにく ニンニク おろし チューブ セット 薬味 調味料 料理 3本 国産 熊本県産 送料無料】 価格：1,328円～（税込、送料無料) (2026/10/6時点)

熊本県産《2024年7月度月間優良ショップ受賞》黄金のきざみ おろし生姜 1本 100g入り お買得 セット 熊本県産 《 送料無料 》【 おろししょうが しょうが チューブ 生姜 ショウガ 生しょうがおろし 生姜 チューブ 冷え性対策 薬味 調味料 料理 国産 熊本県産 送料無料 】 価格：1,328円～（税込、送料無料) (2026/10/6時点)

バットにラップを敷き、片栗粉、薄力粉、塩、こしょう、カレーパウダーを入れてよく混ぜる。水を一気に加えず、全体にポタポタと散らすように加える。指先で粉と水を軽く混ぜ、小さなダマや粒がたくさんできる状態にする。

下味をつけた鶏肉を衣のバットに入れる。ダマになった衣も一緒にギュッと押しつけながら、鶏肉全体にしっかりまとわせる。

鍋に揚げ油を深さ約1cm入れ、170℃前後に熱する。鶏肉を皮目から入れ、なるべく触らず約4分揚げ焼きにする。裏返して、さらに3〜4分揚げ焼きにする。（油はねガードを使うと飛び散りが少なく済みます。揚げ焼きではなく、揚げてしまうのも勿論OK！）

しっかり油を切り、網などに取り出す。

ザクザクの衣と、ジューシーな鶏もも肉が楽しめる韓国風フライドチキンの完成。そのままでしっかり味が付いているので、ヤンニョムなどのタレをかけなくてもおいしく食べられます。揚げたてのザクザク食感をぜひ楽しんでください。

ポイント
●片栗粉と薄力粉をおよそ2：1で合わせることで、適度な厚みと密着感のあるザクッとした衣に仕上がります。（衣が厚すぎないのもこだわりです！）
●水は一気に加えず、小さなダマや粒を作るように混ぜ、その粒ごと鶏肉に押しつけます。
●カレーパウダーはごく少量なのでカレー味にはならず、ほんのりスパイス感だけが加わります。
●鶏肉は170℃前後でじっくり中まで火を通し、最後だけ少し火を強めて衣をカリッと仕上げます。
●温め直す場合は軽く電子レンジで温めたあと、トースターやエアフライヤーで表面を加熱すると衣のザクッとした食感が戻りやすくなります。
●薄力粉がない場合は片栗粉のみでも作れますが、衣は薄めでパリッとした唐揚げ寄りの仕上がりになります。
●カレーパウダーは省略できますが、ほんのりとしたスパイス感はなくなります。
●下味はポリ袋で揉み込み、衣作りはラップを敷いたバットで行うと洗い物を減らせてラクですよ♪