鍋にたっぷりのお湯を沸かす。ボコボコと沸騰したら卵を優しく入れ、6〜7分ゆでる。ゆで上がったらすぐに冷水にとって冷やし、殻をむく。

ポリ袋にコチュジャン、めんつゆ、はちみつ、醤油、ごま油、にんにく、水を入れてよく混ぜ、漬けだれを作る。殻をむいた卵を入れ、できるだけ袋の中の空気を抜いて、たれが全体に行き渡るようにする。冷蔵庫で最低3時間、一晩漬け込むとよりしっかり味が入る。

食べる直前に、みじん切りにした長ネギ、みょうが、大葉を加えて和える。ご飯の上に卵をのせて割り、漬けだれと香味野菜も適量かける。

コチュジャンベースの甘辛だれが染みた半熟卵に、長ネギ、みょうが、大葉の香味野菜を合わせます。食べる直前に香味野菜を加えることで、シャキッとした食感と香りも楽しめます。ご飯にのせて、漬けだれと香味野菜を一緒にかけてどうぞ。

ポイント
●卵は冷蔵庫から出したてのまま、沸騰したお湯に入れてOK。半熟卵はせいろで7分蒸す方法でも作れます。
●漬け込みは最低3時間。一晩置くとよりしっかり味が入ります。
●香味野菜は食べる直前に加えると、シャキッとした食感と香りが引き立ちます。手間を省きたい場合は漬けだれと一緒に漬けてもOK。
●冷蔵庫で保存し、2日以内に食べきるのがおすすめ。漬け込み時間が長くなるほど黄身の中心まで味が入ります。
●大葉は青ねぎや三つ葉でも代用可能。みょうがは省略してもOK。