さつまいもは1.5cm角のさいの目切りにして、軽く水洗いしてから水に10分さらす（アク抜き）。

鍋に水・砂糖・塩を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらさつまいもを加える。
落とし蓋をして弱火で15〜20分ほど煮る。（竹串がスッと通るまで）途中大さじ2の水を追加する。

この落とし蓋を使ってます。サイズが自在に変わるのが便利。

落し蓋 ステンレス製 食器洗浄機対応 Easy Wash 16cm〜24cm対応 ( 落とし蓋 落としぶた 落しぶた 落しブタ おとしぶた 鍋蓋 落としフタ 下ごしらえ キッチンツール キッチン用品 ) 価格：1,320円（税込、送料別) (2025/11/17時点)

水分が少なくなってきたらバターを加え、鍋をゆすりながら全体にツヤを出す。
（焦げ付きそうなら、ほんの少し水を足して調整OK。）

コロコロとした形もかわいいさつまいものグラッセ。蒸しパン、パンケーキ、マフィンなどに混ぜ込んでも良いし、和菓子に使ってもいい。そのまま食べても美味しいし、お弁当の隙間に入れるのもOK！作りおきしておくとすごく便利なグラッセです。

ポイント
●紅はるかを使いました。煮崩れしにくい品種なのでオススメ。
●煮るときに強火にしないようにだけ注意！

アレンジアイデア
・蒸しパン・マフィン・パウンドケーキに混ぜ込む
・トーストに乗せてバター＋はちみつをたらり。
・お弁当の箸休めにも合う（甘塩味なので万能）
・そのままひとくちおやつとして◎

●保存期間
・冷蔵：4〜5日
・冷凍：1ヶ月（バットに敷いたラップに平らに広げてから冷凍。凍ったらジップロックに入れて冷凍すればバラで使える状態に）

自然解凍 or レンジで軽く温めて使える。