アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、気になるようであればハカマの部分（三角のところ）を取る。根元少しを切り落とす。アンチョビは包丁でたたいてペーストにしておく。にんにくのすりおろしも用意しておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で温め、アスパラを転がしながら焼き色をつけるようソテーする。焼けたら皿に取り出しておく。

フライパンは洗わず、そこににんにくとアンチョビを加え、香りが立つまで中火で炒める。フライパンを少し傾けてすると良い。火を止めてバターを加えて溶かし、器に盛り付けたアスパラの上にかける。

アスパラのソテー　アンチョビバターソースの出来上がり！簡単でシンプルな料理だけど、とってもオシャレですよね＾＾アスパラって本当に絵になるお野菜だと思います◎
塩気のあるソースのおかげで、野菜がとっても甘く感じるんですよ。これはお酒のおつまみにぴったり！

ポイント
●アスパラだけでなく、軽くレンジで火を通したジャガイモやカボチャ（ラップをして600Wで4分ほど）をスライスしてソテーしたものや、他のお野菜でも美味しく出来ます。（私はブロッコリーとかパプリカで作るのも好きです）
●ソースは少なめなので（この量で十分味がします）フライパンを少し傾けて端っこで作るとしやすいです。

アンチョビですが、最近ではスーパーの缶詰コーナーとか、イタリア食材コーナーなんかに必ずといっていいほど置いてますよね＾＾こういうタイプ（もしくは瓶）で売ってると思います。私はカルディで買うことも多いです。アンチョビは調味料として使うことが多いです。塩気がしっかりあるので、バーニャカウダソースを作る時とか、パスタの味付けに重宝します。