出汁取り不要!白だしで作るハマグリのお吸い物(潮汁)
出汁取り不要で、白だしを使って簡単に作るハマグリのお吸い物です...
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例)ハンバーグ、ケーキ、じゃがいも等
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甘みのある新玉ねぎを使った、おかずにもおつまみにもなるサラダです。安い細切れの牛肉でも、しっかり旨味を感じられて十分満足できちゃいます!その美味しさの秘密は牛脂!作り置きもできますよ〜♪新玉ねぎの美味しい季節にぜひお試しください。
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新玉ねぎは皮をむき、芯の部分を取り除いたら繊維に沿ってスライスする。(スライサーを使ってもOK)パプリカもタネとワタを取り除き、同じく縦に薄切りにする。バットに広げて塩を2つまみして全体をざっと混ぜ10分ほどおく。
10分経ったら水洗いし、しっかり両手でギュッと水気を絞ってバット(保存容器やボウルでも可)に入れる。(この一手間で新玉ねぎの辛味がある程度取り除けて作り置きしても水っぽくなるのを防ぎます)
牛肉は細切れ肉を使用。小さめ(3cm長さくらい)にカットする。
フライパンにオリーブオイルと牛脂を入れて中火で温める。牛肉を加え、炒める。
※スーパーやお肉屋さんで牛脂を一つもらって来てくださいね^^今回はこの牛脂がポイントになります!
牛肉の色が変わったら●を加えて全体を混ぜ、ひと煮立ちさせたら火を止める。すぐに玉ねぎの入っているバットに汁ごと入れ全体を混ぜる。表面にぴったりとラップして冷まし、味をなじませる。