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ホッとする味。我が家の肉じゃが
定番の肉じゃがです。我が家の味は甘め。これが食べるとホッとするんですよね。肉が多かったり、じゃがいもが多かったり、その日あるもので作ってもちゃんと美味しくなる肉じゃが。炒めてから煮る、それだけなので料理初心者の方でも失敗なく作れるはずです。ぜひお試しください。お酒のおつまみにもいいですよ〜＾＾
材料4人分（作りやすい分量）
- 牛肉（コマ切れ）200g
- たまねぎ1個
- にんじん1本
- じゃがいも3〜4個
- 糸こんにゃく(肉じゃが用）150g
- ◎水400ml
- ◎酒大さじ2
- ◎顆粒和風だしのもと小さじ1
- ◎砂糖大さじ1
- ◎みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 米油（サラダ油）大さじ1/2
- 絹さやの塩ゆであれば数枚
難易度(目安)
★★
- 9
- 4
作り方
1
たまねぎはくし形切りに、にんじんとじゃがいもは皮を剥いて乱切りにする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切ってサッと湯通ししてザルに上げておく。（肉じゃが用を使えばサッと水洗いするだけでOK）
牛肉はコマ切れでも薄切りでもなんでもOK。薄切りの場合は食べやすいようにカットしておく。
2
フライパンに油を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、糸こんにゃくを加え、炒め合わせる。
３
◎の調味料を加え、煮立ったらアクを取る。
4
ふたをして中弱火で15分ほど煮る。
しょうゆを加え、ふたをせずに5〜8分煮る。時々大きく底から返すように混ぜて煮汁に絡ませる。
一度火を止めて冷ますと、その工程で味がじっくり沁み込んでくれる。食べる前に再び温めて器に盛り付ける。
5
きぬさやは筋を取り除いてから塩を加えた湯で1分ほど茹でる。
氷水に取って水気を拭き取ってから半分にカットし、盛り付けた肉じゃがの上に散らす。
完成
定番の肉じゃが、我が家のは甘めでご飯によく合う味です。最近の娘が一番好きって言ってくれるおかずなので、定期的に作ります。糸こんにゃくやきぬさやはある時は入れるけど、無い時はなくてもOK。じゃがいもとたまねぎとにんじんと牛肉だけでも美味しくできますよ＾＾
ポイント
●じゃがいもは煮崩れしにくいメークインがおすすめ！
●しょうゆは野菜に火が通って最後に加えます。最初に入れると味が中に沁みません。
●冷蔵庫で2〜3日保存可能。じゃがいもは冷凍には不向きです。
●1日経った肉じゃがは、より味が染みて、ちょっと野菜がクタッとなって最高です！（必ず冷蔵庫で保存して下さいね）
牛肉は時々セールになるタイミングでこれを買って冷凍してます。このお肉で作るとごちそう！
たまねぎは淡路島のこちらが私のおすすめ。とにかく甘さと火を通した時のコクが素晴らしいです。
