いちじくのコンポート（シロップ煮）
傷みやすいいちじくは、コンポートにするのもオススメです。レモン...
ラディッシュと小カブのピクルス
ラディッシュと小カブをピクルスにします。ラディッシュを漬けるとピクルス液が綺麗なピンク色になり、野菜も美しく染まります。酸っぱすぎず、でもちゃんと酸味と甘みを生かしたピクルスなので、そのままおつまみにしたり、ウインナーなどと食べたり、お漬物がわりにご飯のお供にするのもオススメです。
材料作りやすい分量
- ラディッシュ大きめ3個（通常サイズだと５〜６個）
- 小カブ3個
- ●米酢大さじ4
- ●きび砂糖大さじ3
- ●塩小さじ1
- ●ローリエの葉1枚
難易度(目安)
★★
- 89
- 35
作り方
（１）
ラディッシュと小かぶは水洗いして葉を切り落とし、食べやすい大きさのくし形切りにする。清潔な耐熱容器に入れる。
（２）
鍋に●の材料を全て入れ、中火で温める。煮立って砂糖と塩が完全に溶けたら火を止める。調味料が熱いうちに、野菜の入っている容器に注ぎ入れる。
（３）
そのまま２時間以上（出来れば一晩以上）置く。（少しずつ野菜から水分が出て全体が綺麗に浸かるようになるので、時々揺する）
漬け時間が長くなるほど、酸味が和らぎ、まろやかで食べやすいピクルスになります。（色も濃く染まります。かぶもピンク色になりますよ〜♪）
完成
甘酸っぱいピクルス。大根やかぶの旨味がぎゅっと凝縮され、とても美味しいです。そのままポリポリつまんでもいいですし、ご飯のお供にしたり、水気を拭き取ってお弁当に入れたり、刻んでタルタルソースやドレッシングに使うのもOK！我が家はカレーやピラフに添えることも多いのですが、とても合うんですよ〜！ぜひおためしください＾＾
ポイント
●清潔な容器で作れば、調味液につけた状態で2〜3週間冷蔵保存可能です。
●熱い調味液を野菜に加えることで、味しみが良くなり、早く浸かります。
●私は米酢を使ってまろやかに仕上げていますが、穀物酢やリンゴ酢などお好みのものを使っていただいてOKです。
●鷹の爪を加えてピリ辛に仕上げるのもおすすめ。
●ラディッシュや小カブはとても食感が良く、見た目も可愛いです。ワンプレートに少し添えたり、いろいろな楽しみ方をしてくださいね♪
●普通の大根・かぶで作るのもOKです。
