春菊は根元を切り落として茎の部分と葉の部分に分ける。茎は5cm長さに、葉はざっくりと２等分にカットする。

鍋に湯を沸かす。先に根元を1分ほど茹で、その後葉を加えて30秒茹でる。湯を捨てて冷水に取る。

バットにめんつゆと水を合わせたものを入れて軽く混ぜ、手で適度に水気を絞った春菊を加え、全体が浸るようにして30分以上置く。（一晩でもOK！）

春菊のおひたしの完成！シャキシャキと歯ごたえの良い春菊にしっかりと出汁の味が染みて、噛むほどに春菊の爽やかな香りが鼻に抜けてとっても美味しいです。春菊好きな方にはぜひ作っていただきたい一品です＾＾

ポイント
●春菊は火が通りやすいのであまり長く茹でない。茹でる際も、茎の部分を先に茹で、後から葉を加える。
●茹でた後、水気を絞るときはあまり絞りすぎるとカスカスになって美味しくないので適度に絞る。
●冷蔵庫で2〜3日保存可能です。