大根は25mm厚さの輪切りにし、厚めに皮を剥いたら十字に隠し包丁を入れる。
シャトルシェフの調理鍋に入れ、水と白だしを加えて煮立たせる。

煮立ったら蓋をしてそのまま3分加熱してから火を止める。シャトルシェフにセットしてそのまま3〜４時間置く。調理鍋を取り出して、再び煮立たせる。煮立ったら火を止め、再びシャトルシェフにセットして3〜4時間置く。

※下茹では必要ありません。その代わり、煮立たせて保温調理という作業を２回繰り返します。

【みりんは電子レンジで煮切る】
深さのある耐熱容器にみりんを入れ、600Wの電子レンジで1分加熱。こうすることでみりんのアルコールを飛ばします。

別の容器に味噌ときび砂糖を入れ、煮切りみりんを加えて混ぜる。刻みゆずをお好み量加えて混ぜればゆず味噌の出来上がり。
（チューブタイプの刻みゆずを使用しています。柚子皮を刻んだものでもOK！）

食べる前に大根を熱々になるまで温めて器に盛り付け、ゆず味噌をかければ（あれば柚子皮も適量）ゆず味噌大根の出来上がり！大根は出汁の味もちゃんとしみて柔らかくなっていますよ＾＾甘めのゆず味噌との相性抜群です。寒い日にハフホフ言いながら熱々をぜひどうぞ〜♪

ポイント
●普通の鍋で調理する場合、大根は米のとぎ汁で（もしくはひとつかみの米と共に）柔らかくなるまで30分ほど下茹でするのがおすすめ。その後、白だしを加えた水で柔らかくなるまで煮て下さい。鍋でする場合は煮くずれ防止のため大根は面取りをするのがオススメです。
（下茹での方法はこちらのレシピで書いているので参考にして下さい）
●みりんはアルコールを飛ばして使用するため電子レンジで煮切りします。
●味噌は普段お味噌汁に使っている合わせ味噌などで構いません。
●大根の品種や水分量によって加熱後の柔らかくなりかたも違います。一回の加熱で柔らかくなれば一回のみでも構いません。お好みで＾＾

シャトルシェフを使うと、加熱時間がとても短く済みます。すごく便利で普段の食事作り（特に汁物）に大活躍です。

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