・パイナップルを切る。４枚は６等分にカット。残りの４枚はさいの目に切る。
（パイナップルの缶汁（シロップ）は後で使うので捨てないように）
・バターは常温で柔らかくしておく
・卵は常温に戻しておく
・●は合わせて３回ふるっておく
・オーブンを170度に予熱する

ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで練る。きび砂糖を２〜３回に分けて加えそのつど、しっかりすり混ぜる。

溶き卵を２〜３回に分けて加える。分離しないよう、そのつどしっかり混ぜる。

※寒い時期は卵を常温に戻しておいても冷たい場合があるので、心配な場合は、溶き卵を人肌くらいに湯煎して温めておくと分離しにくくなります。ただし加熱しすぎないように注意！

合わせてふるっておいた●を加える。ゴムベラに持ち替えて、さっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなる直前でさいの目に切っておいたパイナップルも加えて混ぜる。

オーブンシートを敷き込んだ型に生地を流し入れる。表面を平らにならし、トントンと軽く台に何度か打ち付けて生地の中の大きな空気をぬく。表面にパイナップルを並べる。
170度に予熱したオーブンで25〜28分ほど焼く。

焼きあがったら一番厚みのある部分に竹串を刺してみて、生焼けの生地が付いてこないか確認する。焼けてなければ２〜３分ずつ追加加熱する。

残しておいたパイナップルの缶汁（シロップ）を刷毛で表面に塗る。
※全量ではなく表面に軽く塗る程度でOK。
粗熱が取れたら表面にラップをするかビニールに入れて冷ますとしっとりとした仕上がりに。

冷めたら好みの大きさにカットする。

ふんわりとしたケーキ生地にジューシーなパイナップルが合わさった、とても爽やかなバターケーキです。食感も楽しく、みんなで楽しめますよ＾＾

ポイント
●バターはしっかり空気を含ませるように混ぜます。
●卵を加えるときは分離しやすいので、きちんと常温に戻すか人肌に温めてから加える。
●粉類を加えたら練らずにさっくりと混ぜ合わせる。
●アーモンドパウダーがない場合はその分薄力粉を増やすのでもOK！
●レシピの半量でパウンド型でも焼いても◎ただし、高さが出る場合には上に乗せるパインが重みで生地の中に沈む可能性があります。表面に出したい場合は厚さを半分にするなど薄くしてから乗せるようにしてください。

使用資材
今回使用した型はこれ。パンを焼いたり焼き菓子を焼くのに愛用しています。

きび砂糖で優しい甘さのお菓子に仕上げます。

焼き菓子がしっとり風味よく仕上がるアーモンドパウダー。

ベーキングパウダーはアルミニウムフリーがオススメです。