高野豆腐は50～60度のお湯に浸して、やわらかくなるまで戻す。50～60度のお湯を作るには、熱湯と同量の水を加えることで簡単に出来ます。(例：熱湯200ml+水200ml)

やわらかくなったら、流水を含ませながら洗う。手で挟むようにしてしっかりと水気を絞っておく。

※このひと手間が美味しく出来るポイントです。丁寧に＾＾

人参は5mm厚さの輪切りにし、花形に型抜きする。可能であれば見た目も華やかになるので、飾り切り（ねじり梅）してください＾＾

■ねじり梅のやり方

鍋に●を全ていれて溶かし混ぜ、高野豆腐、人参も入れて中火で温める。煮立ったら弱めの中火にして、落し蓋をして15～20分煮る。火を止めてそのまま10分以上おく。
※冷める過程で味が染みます。

ふっくら、ジューシーな高野豆腐の煮物、出来上がり！！ジュワッと出てくる甘いおだしがたまりません＾＾しいたけなどのきのこ類を加えて煮たり（戻した干し椎茸でも）下ゆでした青菜類などをさっと出汁で煮て添えるのもオススメです。

ポイント
●高野豆腐は戻したあと、流水を含ませながら洗うこと。その後しっかり水気を手のひらで挟んで絞っておくことで味の含みが良くなり美味しく仕上がります。
●甘めが好みの方は砂糖の量は大さじ４で、甘さを抑え気味にしたい場合は大さじ3で作ってみてください。
●温め直して食べても、冷たく冷やして食べても美味しいです。
●常備菜にも。冷蔵庫で3～4日保存可能です。