大根は皮を厚めにむいて、半月切りにしてから半分の大きさにカットしていちょう切りにする。
人参は皮をむいて半月切りに。（大きい人参であればいちょう切りに）
（どちらもあまり厚みを持たせず薄めに切ると煮る時間が短縮になります）
しめじは石突を取り除いて手でほぐしておく。

ネギは5㎜幅の小口切りに。レンコンは皮をむいて薄くいちょう切りにし、水が濁らなくなるまで数回水を変えて洗ってから水を切っておく。

ごぼうは細切り、またはささがきにする。（千切り器など使用してもOK！）さっと水洗いしてからざるにとり、水気を切っておく。
里芋は今回はお手軽な冷凍のものを使ってます。（勿論冷凍でなくてOK。皮をむいて5ミリ厚さに切って使うと煮る時間が短縮になります）豚肉は食べやすい大きさ（3～4㎝）幅に切っておく。

鍋にごま油（サラダ油）を入れて中火で温め、豚肉を炒める。肉の色が変わったら野菜をすべて加え、さらに炒め合わせる。全体に油が回るように炒める。（野菜が煮崩れにくくなります）

だし汁と、みりんと酒を加えてひと煮立ちさせる。（※だし汁ではなく、水750mlに顆粒和風だしの素小さじ2でもOK）あくが出たら丁寧に取り除いて。
野菜が柔らかくなるまで蓋をして10～15分煮る。野菜が煮えたら味噌を溶く。（味見をしてお好みの濃さに調節してください）器に注ぎ、万能ねぎ（斜め切り）を散らす。

煮物を食べているかのような、副菜がわりにもなる具沢山な豚汁です。絶対に欠かせない野菜はごぼう！ごぼうの風味が味の決め手になるので必ず入れていただきたいです＾＾全ての野菜を使わなくてもお好みのもので代用してもOK！白菜を入れて柔らかく煮るのもオススメです。

ポイント
●豚肉はバラ肉がオススメ。長く煮ても硬くなりにくく、脂身から出る旨味が野菜に染み込んでとても美味しく仕上がります。しっかり食べ応えが欲しい場合はしゃぶしゃぶ用でなくてもOKですが小さなお子さんにはしゃぶしゃぶ用が食べやすいです。
●だし汁がない場合、水750mlに顆粒和風だしの素小さじ2で代用可。
●こんにゃくや油揚げを入れて作ったり、しめじを椎茸にしたり、お好みの野菜で作ってくださいね。
●柚子胡椒を溶いて食べるのも美味しいのでオススメ！！