鶏もも肉は余計な脂、筋などを取り除き、1枚を4等分にカットする。両面に塩こしょうをして、ラップをぴったりかぶせて30分ほど常温に置いておく。タマネギは皮をむいてくし形切りに、人参は皮を剥いて乱切りにしておく。

★の小麦粉とバターをよく練り混ぜておく。（バターは常温にもどしてから使います）これで最後にとろみを付けます。（写真A）これをブールマニエと言います。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温める。鶏肉の両面にしっかり焼き色を付ける。鶏肉は皮目を上にし、フライパンの隙間にタマネギを入れて炒める。タマネギが透き通ったら●と人参を加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして15～20分煮る。

※お酒を加えることでグッと風味良く本格的な味に仕上がります。白ワインだとより美味しいですが、料理酒で十分です◎アルコールは飛ぶので子供にも大丈夫です。

人参にスッと竹串が通る位やわらかくなったら生クリームを加える。

沸騰直前まであたためたら隙間の数カ所に練り混ぜて作っておいたブールマニエを溶かし入れる。（お味噌溶くみたいに、菜箸とかで少しずつ溶かしながらするといいですよ＾＾）中弱火で5分ほど煮てとろみが付けば煮込み終了。ここで味を見て、塩こしょうでととのえる。皿に盛り付け、ブロッコリーの塩ゆでとパセリのみじん切りを散らす。

チキンのクリーム煮の出来上がり！しっかり食べ応えのあるチキンは柔らかくてとっても美味しいですよ〜＾＾おもてなしや、お誕生日、イベントなどの特別な日にオススメの洋のメイン料理です。

ポイント
●鶏肉は両面にしっかり焼き色を付けてから煮込むのがポイント！しっかり煮込んでもジューシーに仕上がります。
●小麦粉とバターを練って作るブールマニエを用意しておくと最後に簡単にとろみが付きます。
●ボイルブロッコリーの代わりに、スナップエンドウやいんげんの塩ゆでとかでもOK。何かグリーンのモノが入ると色鮮やかになって完成度が上がります！キノコ類も相性がいいですよ＾＾
●ソースだけ先に作っておいて、白身魚のソテーを加えてひと煮立ちさせても美味しいです。エビや貝柱などの魚介で作っても◎ただし、魚や魚介は煮込むと崩れたり、固くなったりするのでソテーしたものを出来上がったソースに加えてひと煮立ち、くらいで仕上げてください。
●煮込むので、鶏むね肉は不向きです。（パサつきやすくなります）ただし魚同様、しっかり火が通るようにソテーして最後に加えるという方法であれば鶏むね肉でも美味しく出来ると思います。
●ご飯はバターライスが相性いいです。パンやパスタを添えるのもオススメ。