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洋風作りおき★エビとアスパラとしめじの梅マリネ

洋風作りおき★エビとアスパラとしめじの梅マリネ

梅がたっぷり入るけどすっぱ過ぎず、まろやか味の食べやすいマリネです。ぷりっぷりのエビとマリネ液に浸かった野菜がとても美味しいです!時間が経っても味が薄まらないので作りおきするのもオススメです。

材料4人分

  • むきえび200〜250g
  • ●塩2つまみ
  • ●酒大さじ1
  • しめじ1袋(70g)
  • アスパラガス6〜7本(150g)
  • にんにく1かけ
  • ■梅干し(塩分11%)大1個(正味20g)
  • ■みりん大さじ1
  • ■しょうゆ小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ4

難易度(目安)

  • 114
  • 40

作り方

(1)

エビはサッと洗って水気を拭いてから●を揉み込んで下味を付ける。しめじは石突きを落とし手で食べやすい大きさにほぐす。アスパラは根元の皮の固い部分をピーラーでむいてから長さを4等分にする。にんにくはみじん切りにする。

 

(2)

梅干しはタネをとって包丁でたたいてペーストにし、■を合わせて混ぜておく。

 

(3)

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で温める。にんにくの香りがたったところでエビを加える。色が変わるまで強火にして炒める。しめじ、アスパラも加えて炒める。しめじはしんなり、アスパラもしなっとするまで、が目安。

 

(4)

合わせておいた■を加えてざっと全体を混ぜる。バットに取り出し、上からぴったりとラップして冷ます。(冷めていく段階で味がしみ込みます)あら熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

 

完成

まろやかな酸味でさっぱり!子供も大人も食べやすい味のマリネです。時間が経っても味が薄まったりしないので作りおきにもピッタリ!梅そのものを食べるのが苦手な私が、梅干しを美味しく食べたい!と考えたレシピです。とても食べやすく仕上げているのでお試しください^^

ポイント
●エビは下味をつけておくと味がぼやけません。
●エビ以外にもタコ、イカなどで作るのも美味しいです。
●エビを加えたら強火で一気に仕上げます。
●冷めていく段階でマリネ液の味がしみ込むのでピッタリ食材にくっつくようにラップをしてください。
●冷蔵で3日ほど保存可能です。

 

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