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さつまいもはアクの多い野菜です。切ってそのままにしておくと空気に触れる部分から変色してしまいます。簡単な方法で両方を解決します!
さつまいもは皮を厚めに剥きます。好みの大きさに切って、切ったそばから水にさらします。長時間さらさなくても、数回水の色が変わらなくなるまで水洗いするだけで十分です。
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