オクラの下処理（下ゆで）をする。オクラは塩で表面をこするようにして産毛をとる。（まな板で板ずりしてもOK）固いガクの部分を包丁でぐるりと面取りするようにして取り除く。たっぷりのお湯で2分茹でる。（オクラについている塩はそのままで）ゆであがったら冷水にとる。水気をペーパーで拭き取る。

オクラは3〜４ミリ幅の小口切りに、梅干しは種を取り除いて叩いておく。（梅肉のペーストを使ってもOK）

厚手のポリ袋に皮をむいた長芋を入れて袋の上からめん棒で叩く。（粉々にはせず、適度に形を残すのがオススメ）オクラと梅、ごま油としょうゆを加え、袋の上から軽く揉み混ぜる。

ごま油の香りが食欲そそる野菜のおかず。梅干しの酸味がごま油で和らぐので、梅干しが苦手な方も食べやすいと思います。長芋とオクラのネバネバは、食欲のないときでもズルズルっと食べやすいです＾＾我が家ではご飯にかけて食べるのが人気！ぶっかけうどんにトッピングするのも美味しいですよ♪

ポイント
●梅干しはお好みのもので構いません。今回私が使用したのは、蜂蜜漬けの塩分11％のものです。果肉が多い方が美味しいので、大粒がオススメです。
●ごま油を加えることで香りよく、そして梅の酸味も和らげます。
●大葉やミョウガの千切りを加えると、大人にオススメのより香り良い仕上がりに。
●冷蔵庫で2〜3日保存可能。