りんごは皮をむいて芯を取り除き、好みの大きさにカットする。（今回は8等分のくし形切りにしてから1個を6等分にカットしています）

厚手のフライパンか鍋にリンゴを並べ、フタをして弱火で15〜20分蒸し焼きにする。途中何度か混ぜながら火を通し、リンゴから水分が出てしんなりしてきたらフタを取る。

砂糖とラム酒を加えて、フタをせずに中火で水分を飛ばすように煮絡める。（アルコールが気にならない場合はラム酒は最後に入れた方が香りは残ります）

水分が飛んで泡が大きくなったところでシナモンを振り入れ、全体をざっと混ぜて煮絡める。

しっかり食感の残ったりんごの甘煮の出来上がり！先にりんごの水分で蒸すことで、煮崩れを最小限に抑え、食感を残すことができます。パンにのせてジャムがわりにするのが一番この甘煮の美味しさを楽しめます！
他にも、アップルパイのフィリングにしたり、パン生地で包んだり、焼き菓子に混ぜ込んだり、いろんなアレンジを楽しんでくださいね＾＾

ポイント
●砂糖は最初から入れずに、まずはリンゴの水分を出しながらじっくり火を通す。
●砂糖の量はお好みで調節してください。ただしあまり減らすと日持ちしなくなります。
●ラム酒とシナモンが入るとグッと本格的な味になります。ラム酒やシナモンが苦手な人はバニラエッセンスと少量のバターでも美味しいです。
●すぐに使わない場合は小分けにしてラップに包んで冷凍するのがオススメ。冷凍だと1〜2ヶ月は問題なく保存可能です。

バターケーキに混ぜ込むと、ケーキもしっとり仕上がりとても美味しいです。ラムバターケーキの作り方で、最後に生地に甘煮を100〜150gほど混ぜて同じように焼いてください＾＾

◾️ラムバターケーキ