バナナはシュガースポットがたくさん出た完熟のものを使ってください。1本はフォークでつぶしてピューレ状に、もう1本は1cm幅くらいにスライスしておく。●は合わせて３回ふるっておく。

常温に戻したバターを泡だて器でクリーム状に練り、白っぽくなるまでしっかり空気を含ませる。グラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど空気を含ませながら混ぜる。溶き卵を2～3回に分けて加え、分離しないように力強く混ぜ合わせる。（※ここは勢いよく頑張ってくださいね！寒い時期は、卵は常温でも冷たいので軽く湯煎してから加えると分離しにくくなります。ただし温めすぎないように注意！）

ピューレ状にしたバナナを加えて泡だて器で全体を混ぜる。ふるっておいた●を加え、ゴムベラに持ちかえてさっくり切るように混ぜて粉っぽさがなくなれば生地の完成。

少し高い位置から型に生地を流し入れる。軽くトントンと表面をならしたら、スライスしたバナナを表面に乗せる。（あまりバナナを厚く切ると沈んでしまうので注意！）

170度に予熱したオーブンで30〜35分ほど焼く。一番高さのある部分に竹串をさしてみて、ドロッとした生焼けの生地が付いてこなければOK！すぐに食べない場合は、粗熱が取れたらふんわりと上からラップをするかポリ袋に入れて冷ます。

バナナシナモンケーキの出来上がり！ほんのり温かいうちはふわっとジューシーな食感、しっかり冷やすとどっしりでバナナとシナモンの香りもより楽しめます。どちらでもお好みで♪

ポイント
●今回は100円ショップ（ダイソー）で購入した紙型を使用しています。そのままプレゼントもできて便利です！
●しっかりバターを練ること、グラニュー糖を加えた時点でしっかり空気を含ませておくことが重要です。
●卵を加えたら分離しないように気を付けて。（冬は特に常温でも卵が冷たいので軽く湯煎して温めると分離しにくくなります）
●バナナの変色を防ぎたい場合は、レモン汁にくぐらせてから使ってくださいね。
●焼き上がりに、上からなかない（溶けない）粉糖をふりかけるのも表情が出て可愛くなります。