オクラは塩で表面をこするようにして産毛をとる。（まな板で板ずりしてもOK）固いガクの部分を包丁でぐるりと面取りするようにして取り除く。※水っぽくなるので決して断面が出るように切り落とさないこと！

たっぷりのお湯で1分半～2分半くらい茹でる。（オクラについている塩はそのままで）ゆであがったら氷水（冷水）にとり、しっかり冷ましてから水気をペーパーで拭き取る。

●の入った保存容器に半分にカットしたオクラを漬ける。仕上げにしょうが汁を加えて冷蔵庫で30分～一晩漬ける。器に盛り、かつおぶしをかける。

オクラのおひたしの出来上がり。味が染み込んでいるので、ご飯のおかずにもなりますし、刻んで冷奴やそうめんなどの薬味代わりにしても◎

ポイント
●オクラの大きさにより茹で時間は異なります。細いもので1分～1分半、大きく太いものだと2分半～3分くらいです。
●がくの部分は固いので取り除きます。
●オクラの中は空洞のためカットして茹でると水っぽくなるので決してカットせずそのまま茹でてください。
●冷蔵で2〜3日保存可能。