ナスはヘタを切り、ピーラーで皮を縞目にむく。水でさっと濡らし、水滴がついたまま1本ずつぴったりとラップで包む。600Wの電子レンジで1本につき3分加熱する。2本まとめてではなく、1本ずつ加熱することでムラなく仕上がる。

加熱後はラップを外して冷水に浸し、触れる程度まで冷ます。ラップを外す際は蒸気でやけどしないよう注意する。ペーパーで水気を軽くふき取り、食べやすく手で裂く。切り方は乱切りや輪切りでもOK。手で裂く場合は、長さを半分にしてから裂くと食べやすく、断面にタレも絡みやすい。

鍋に麻婆豆腐の素と水を入れる。付属のトロミ粉は水で溶いておく。蒸しナスを加えてグツグツするまで煮立て、ナスをしっかり熱々にする。

火を弱めてトロミ粉液を加えて混ぜる。再び中火にし、軽く煮立ててとろみがつけば出来上がり。

レンジ蒸しにしたナスは、油でじっくり炒めなくてもトロトロ。市販の麻婆豆腐の素を使うので、蒸しナスさえ作っておけばあっという間に仕上がります。そのままおかずにするのはもちろん、ごはんにのせて丼スタイルで楽しむのもおすすめです。

ポイント
●ナスは1本約150gを目安に、600Wの電子レンジで1本につき3分加熱する。
●2本使う場合もまとめて加熱せず、1本ずつ加熱するとムラなく仕上がる。
●加熱後のラップは蒸気でやけどしないよう注意して外し、すぐ冷水に浸して冷ます。
●ナスを手で裂くと断面にタレが絡みやすい。長すぎないよう半分にしてから裂くと食べやすい。
●麻婆豆腐の素を加えたあとは、ナスがしっかり熱々になるまで煮立てる。
●トロミ粉液を加えるときはいったん火を弱め、混ぜてから再び中火にしてとろみをつける。