さつまいもは皮をよく洗い、5mmの細切りにして、水が白く濁らなくなるまで数回サッと水洗いしてから10分さらす。

キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。（水気が残っていると油が跳ねるので丁寧に拭き取る）

フライパンに油を1cmほど入れ、中火で加熱。（160〜170℃）さつまいもを5〜6分ほど、じっくり揚げ焼きする。

別の鍋で砂糖・醤油・はちみつを入れ、弱火で煮詰める。泡が小さくなってとろ〜っとしたら火を止める。

揚げたさつまいもを加えて手早く全体にからめ、黒ごまをふる。クッキングシートを敷いたざるに広げ、しっかり冷ます。（冷めるとカリカリになる）

さつまいもがカリカリ、ほっくり！噛めば噛むほど味が出るとはこのことか！ときっとうなることでしょう。甘塩っぱい蜜をまとったさつまいも、めちゃくちゃ美味しいのでぜひ作ってみてください。大人も子どもも食べる手が止まらなくなります。笑

ポイント
●揚げる前の水分はしっかりふいてね！（油ハネ防止＆カリッと感UP）
●蜜を煮詰めすぎると苦くなるので、“ハチミツの粘度”くらいでOK。
●完全に冷ますとカリッと固まって、まさに「芋かりんとう」のように。
●冷めてから密閉容器へ。常温で2〜3日。湿気る前に食べきりましょう！（きっとすぐ無くなる）
●シナモンをふったバージョンも激うまです。

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