カリッカリでじゅわ〜！だし唐揚げ

何度も何度も試作を重ねて出来た、カリッカリでジューシーなだし唐揚げが出来ました！作り方はとっても簡単！鶏肉を合わせ調味料に漬けておいたものを揚げるだけ！ポイントは片くり粉のつけ方と揚げ方です。
かぶりついた時に、カリカリっと音のするジューシーな唐揚げをお楽しみください♪

材料３〜４人分

鶏もも肉2枚
●白だし（我が家は二ビシの）大さじ2
●塩小さじ1/4
●砂糖小さじ1/2
●酒大さじ1
●にんにくのすりおろし適量
●しょうがのすりおろし適量
片くり粉適量

難易度(目安)

★★★

作り方

（１）

鶏肉は一口大の食べやすい大きさにカットしてポリ袋に入れる。
●を全て加え、中の空気をできるだけ抜いた状態で袋の口を閉じ、袋の上からしっかり揉み込んで30分以上浸ける。（1日でもOK！夏場は冷蔵庫で。）

（２）

下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶす。片栗粉をまぶしたら形を整えてそのまま30分以上おく。（すぐに揚げず、ここで少し時間を置くのがポイント！夏場は冷蔵庫で。）

（３）

揚げる。ここで重要なのが2度揚げするということ。この揚げ方でカリッカリになります。

油の温度は180度。
まず4分揚げる。（一度にたくさん入れると油の温度が下がるため６個ずつくらいにする）
油からあげてそのまま1分置く。
再び油の中に入れて2分揚げる。

油をしっかり切って網に取り出す。

お好みの野菜を添えて皿に盛りつければ出来上がり！

完成

まずはカリッカリに揚がってることに驚くと思います！がぶっとかぶりつけば鶏肉はとってもジューシーで中の肉汁が溢れてくるはず◎
下味を白だしベースでつけているので、高温で揚げても焦げにくく、かつしっかり味がついています。ご飯が進むこと間違いなし！！

何度も何度も、本当に嫌になるくらい試作して出来上がったレシピです。

私は前日に下味をつけて冷蔵庫に入れておいて、翌日ご飯の準備を始める頃に片栗粉にまぶす作業をしてから他のおかず等の準備をします。で、食べる直前に揚げると他のおかずと同時に美味しい唐揚げが出来ますよ〜！ぜひ作ってみてくださいね。

ポイント
●片栗粉をつけてすぐ揚げるのではなく、少し時間をおいてから揚げたほうがカリッカリになります。
●2度揚げする際、途中1分油から出して再び揚げるときに、油が跳ねやすいので火傷に注意してくださいね。
●にんにくやしょうがの量はお好みで調節してください。
●砂糖は甘さを出すためではなく鶏肉の保湿の意味や味にコクを出すのに必要です。必ず入れてください。

網付きの揚げ鍋、2度揚げする際はこのお鍋が大活躍です。（22cm）