新タマネギは皮を剥いたら芯は取らずに（バラバラになるので）半分か大きいものだと1/4にカット。
新じゃがは皮をよく洗って半分にカット。煮崩れしやすいから出来るだけ大きめに、皮も剥かずに。（普通のじゃがいもの場合は皮を剥く）

鍋に米油を大さじ2ほど入れてから、新タマネギと新じゃがを入れる。

強めの中火で表面を焼き付ける。（煮崩れしにくくするため）隙間にベーコンを入れる。（カットせず長いまま）
椎茸は軸をとり、食べやすい大きさにカットして加える。

皮を剥いて大きめの乱切りにした人参も加える。（上に乗せるだけでOK）
じゃがいもとたまねぎは動かさずにそのままの状態で焼く。

水と固形コンソメを加える。（固形コンソメは300mlにつき1個。なので水の量はお好みで増やしても◎）
ウインナーもいい出汁が出るので上に乗せる。

優しい甘みを出すためにみりん、あと味がしまるので白だしを加える。
沸騰したらアクが出るので丁寧に取り除き、蓋をして30分ほど弱火で煮る。

30分も煮込めばしっかり野菜も柔らかく味が染みた状態に。一応じゃがいもに竹串を刺して確認。スッと通ればOK！

器に盛り付けて、スープも注いで、お好みでブラックペッパーをふり、パセリのみじん切りを散らせば完成。

ほんのり和風なポトフ、出来上がり！
香りがとてもいいですが、なんといっても出汁がすごい！やはりしいたけの旨味がいいですね。
新じゃがはみずみずしくてしっとりとしていて、崩しながらスープと共に食べると最高です。
野菜ひとつひとつがとても甘く感じます。和食の日にも洋食の日にも、どちらにも合う味です。ぜひお試しください。

ポイント
●新じゃがと新たまねぎは普通のものでも構いません。その場合、じゃがいもは皮を剥いて使ってください。
●野菜はコトコト煮ていくので、煮崩れしにくいよう大きめにカットするのが重要！
●ベーコンはヒラヒラの薄切りでも十分おいしいですが、大きめのブロックベーコンで作るのも美味！

とても素敵な器。汁物にも対応できます。カレーやパスタに大活躍！

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