きゅうりは皮をよく洗い、水けを拭き取る。（イボがたくさんある場合は軽く板ずりするかピーラーで取り除く）

写真Aのようにきゅうりに包丁を斜めに入れ、半分くらいの深さまで入ったら手前に包丁を傾かせてカットする。（こうすることで断面がボコボコになり味が染み込みやすくなります）

ボウルに入れて塩ひとつまみしてから軽く混ぜ、10分ほど置く。

しょうがは皮をむき、薄切りにしてから千切りにする。

カットしたしょうがと●は全てポリ袋に入れ、袋の上から揉み混ぜておく。

きゅうりから水分が出ているのでぎゅっと絞る。
絞ったきゅうりはポリ袋に入れて袋の上からなじませるように軽く揉み込み、中の空気をできるだけ抜いた状態で10分以上漬ける。

ポリポリと、食べる手が止まらない！ピリ辛きゅうりの出来上がり。しょうがが入っているのでとても爽やかです。そのままお酒のおつまみにもいいですし、ご飯のおかずにもなりますよ＾＾

ポイント
●きゅうりは塩もみして水気を絞ることで、味が薄まったり水っぽい仕上がりになりません。
●豆板醤の量はお好みで調節してください。レシピ量で小学生高学年の子供も食べられるくらいです。（ちょっと辛いと言ってたけど大丈夫でした！）しっかり辛いのがお好みの方は小さじ1入れても♪
●和え物にするのもオススメです。写真Bはピリ辛きゅうりとボイルワカメ、手で裂いたサラダチキンを和えました。食べ応えのある副菜になります。サラダチキンや蒸し鶏の他にも、ボイルタコ・ボイルイカ・カニカマ・ちくわなどと和えるのもオススメです。
●冷麺などの冷たい麺に具材としてトッピングするのも◎
●冷蔵庫で2〜3日保存可能です。