さつまいもは皮を良く洗い、一口大の乱切りにして水にさらす。（数回軽く水で洗うのでもOK）鶏肉は一口大の大きさにカット、玉ねぎはくし形切りにする。きぬさやは30秒ほどサッと塩茹でにし、半分に切っておく。

鍋か深めのフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で温める。玉ねぎ、鶏肉を炒める。玉ねぎは透き通ってしんなりとし、鶏肉が色が変わってきたところでさつまいもを加えてさらに全体に油が回るように炒め合わせる。

水を加えて煮立たせる。アクを取り、きび砂糖を加えて５～６分ほど煮る。

●を加えて強火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。（あまり触らず、時々大きくヘラで返すか鍋をゆするくらいにする。）仕上げにきぬさやを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。

ホクホクのサツマイモの甘みを存分に楽しめるサツマイモの煮物の出来上がり。優しい味で、小さなお子さんからお年寄りまでみんなで楽しめます。短時間で出来るので、忙しい日にもオススメの一品です。

ポイント
●サツマイモの皮は剥いて使っても構いません。（ただし多少煮崩れやすくなります）
●煮ている間は極力具材を触り過ぎないこと。あまり触っていると煮崩れの原因になるので、大きく鍋をゆするか、たまにヘラで大きく返す程度でOK！
●調味料を加えてからは強火で一気に水分を飛ばして。
●きぬさやは一緒に煮ると色が飛んでしまうため、仕上げに加えてざっと混ぜる程度でOKです。
●冷蔵庫で2〜3日保存可能。お弁当のおかずにもどうぞ。