■のタマネギをみじん切りにして耐熱皿に入れて上からサラダ油をかけて全体にまぶす。ふんわりとラップして電子レンジで3分加熱。一度取り出してラップをはずし、全体をざっくり混ぜたら今度はラップせずに3分加熱する。そのまま冷ましておく。（フライパンで炒めタマネギにしてもOK）

みじん切り、私は便利な調理器具を使って楽にやっています。私が使用しているのは小さい方ですが、それだと一度で出来ないのでこちらのサイズがオススメです。

ゆで卵を3つ作る。（沸騰したお湯に卵を入れて10分ゆでてから冷水で冷まして殻をむく）

●をすべて合わせて混ぜ、パン粉に十分水分を吸わせておく。人参はすりおろし、軽く水分を絞って置く。（完全に絞らずに、軽く握って水分を絞っておいてくださいね。水分を絞った後の人参は正味55gほどです）

合挽きミンチ（１）のタマネギ、（２）の人参と●、ナツメグ、塩こしょうをすべてボウルに合わせてしっかり練り混ぜる。（しっかり練ることで崩れ防止になります。）

パウンド型にオーブンシートを敷き、型の１/３の高さまでタネを詰める。(ハンバーグを作る時のように手のひらに何度か打ち付けて空気を抜きながら少しずつ詰めていってください)ゆで卵を並べて少し押さえなじませる。

※私はスルリと外れる型を使っているので敷き紙をしていませんが、パウンド型を使用する場合、取り出しやすくするという意味でも写真Aのようにクッキングシートやオーブンペーパーを敷きこんだ方がいいです。

残りのタネをすべて詰める。角はヘラで少し斜めにならしておくと焼きあがりが綺麗です。焼いている途中で肉汁があふれることがあるので、オーブンシートやアルミホイルをしいたバットの上にパウンド型を置いて焼くと後片付けもしやすく肉汁も逃しません。

200度に予熱したオーブンで35分焼成。竹串を指してみて透明な肉汁が出てくるようであれば焼けています！もし赤く濁っていればもう少し焼いてください。

焼き上がったらパウンド型を傾けて、中の肉汁をボウルに取り出す。（ソースに使用するとより美味しくなりますよ）★をすべて合わせる。肉汁は茶漉しで漉して使うとなめらかで綺麗に仕上がります。（冷たい材料と合わせると肉汁の脂が固まる場合がありますが、軽く温めるとなじみます。）お好みの太さにカットして器に盛り、ソースを添える。

※カットするときに、卵を並べた位置を意識して切ると綺麗な断面にすることができます。焼きたてすぐは崩れやすいので、少し落ち着かせてからカットするのがオススメです。

見た目もとっても華やかで、ボリューム満点のミートローフの出来上がり！肉汁を使ったソースは、シンプルだけど絶品ですよ＾＾すりおろし人参を入れると優しい甘さが加わります。パーティーやおもてなし、特別な日にぜひ作ってくださいね。

ポイント
●すりおろし人参は適度に水分絞らないとタネが水っぽくなるので注意！ただしあまりぎゅっと絞ると旨みも無くなってしまうので適度に＾＾
●どうしても側面は割れたり崩れやすくなります。肉だねを詰めるときにしっかり空気を抜いてぎゅっと押さえながらしてください。どうしても崩れるのが嫌な場合は、周囲にベーコンを巻くのもオススメです。
●卵を入れずに作っておけばカットして冷凍保存可能です。（ゆで卵は冷凍すると食感が変わってしまうためNG）ハンバーグより簡単なので作り置きしておくと便利です。