ゴボウは皮をこそげて洗って千切りにし、水で数回洗って水が濁らなくなったらそのままさらしておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゴボウの水を切って入れて2～3分茹でる。ざるにとり、しっかりと水気を切ったらボウルに移す。

私は千切り用の「細せん切り器」を使用しています。大変便利です◎

明太子は薄皮を取り除き、マヨネーズと合わせて混ぜておく。あら熱を取ったゴボウを加えて全体を混ぜる。万能ねぎも加えてざっと全体を混ぜる。（ねぎはタップリの方が美味しいです！）

明太子とごぼうの相性抜群、洋風のサラダの出来上がり！歯ごたえのあるゴボウですが、千切りにしてあるおかげでとても食べやすいです。ご飯にもパンにもどちらにも合うし、おつまみにもオススメ♪

ポイント
●ゴボウは出来るだけ細く千切りにします。ピーラーで薄く削るのでもOK。包丁でやってももちろんOK！斜め薄切りにしてから千切りにしてくださいね。
●茹でたゴボウはしっかり水気を切って。
●長期保存には向きません。作った日の翌日までには食べきるようにしてください。