ベビーリーフは軽く水洗いして、サラダスピナーなどでしっかり水気を切っておく。（カルパッチョにはベビーリーフが良く合います。無ければちぎったフリルレタスなどでもOK。）

刺身用のさくは、真ん中のところに骨があります。指で触って骨が当たるところは骨抜きを使って取り除く。頭の方向に引くと簡単に抜けます。刺身は包丁をねかせて出来るだけ薄いそぎ切りにする。カルパッチョは薄切りの方が美味しいです＾＾

大きめの皿に放射状に並べていく。（魚の色が映える色の器がオススメ！）中心にこんもりと立体的にベビーリーフを盛る。ミニトマトも散らす。ぐるりと一周、魚に塩をふってからオリーブオイルを上から回しかける。（塩は焼き塩がオススメです。）所々に醤油（ポン酢）をティースプーンで落とし、最後にブラックペッパーを振りかける。

新鮮なお刺身と、美味しいオリーブオイルがあれば誰でも簡単に絶品カルパッチョを作ることが出来ます！見た目もオシャレでテーブルが華やぎます。お酒のおつまみにもぴったりですし、サラダとして楽しむのもオススメです。

ポイント
●刺身用の白身魚は、すずきやひらめ、鯛などがオススメです。
●オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。
●ほんの少しお醤油かポン酢を垂らすことでグッと日本人好みのカルパッチョになります。好みで柚子胡椒を溶いた醤油にしても美味しいですよ！
●食べる直前に調味してください。