スタンドオートミキサー（パンこね器）に材料を全て入れる。速度４で15分ほどこねる。（もちろん手ごねやHBの生地作りコースでもOKです）

私が使用してパンこね機はこれ↓すごく良いパン生地ができます。

生地が出来上がったら表面に張りをもたせるようにして丸めて、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れる。ラップして生地が2倍くらいの大きさになるまで温かい場所で一次発酵させる。（30度で60～80分ほど）

Aは一次発酵後の写真です。発酵が出来ているか確認するには人差し指に強力粉を付けてパン生地の中心に刺してみてください。穴がすぐにふさぐようであれば発酵不足です。そのまま穴がもどらなければ発酵完了＾＾

ペストリーボード（作業台）に取り出して、こぶしで軽くつぶしながらガス抜きをする。再度表面に張りを持たせるようにして丸めなおし、固く絞った濡れ布巾をかけて20分ほど休ませる。（ベンチタイムと言います）

生地を3等分にする。（大まかにスケッパーで切ってから重さを量って揃えて。重さを揃えた方がムラなく均一に焼きあがります）麺棒で楕円形にのばす。（ベタ付く場合は打ち粉をして）
中央にシナモンシュガーをたっぷりとのせる。両脇にスケッパーで斜めに切り込みを入れていく。（1cm～1.5cm間隔くらいで左右同じ数だけ切り込みを入れてください）

切り込みを入れた部分を左右交互に少し伸ばし気味で斜めにたたみ、編み込んで行く。編み終わりはしっかりとつまんで閉じてくださいね。
閉じ方が甘いと焼いてる間に外れて形が崩れてしまいます。（私、何度も経験済みなので注意してくださ〜い！）

成形が終わったらオーブンシートを敷いた天板の上に、間隔を開けて並べ、固く絞った濡れ布巾をかぶせて1.5倍くらいの大きさになるまで二次発酵させる。（30度で20～30分ほど）
オーブンを180度に予熱開始し、パン生地には常温に戻しておいた牛乳（分量外）を刷毛で薄く塗る。（溶き卵じゃなくても牛乳を塗るのでも照りが出るんです。素朴な焼き上がりが好きな人は不要です。）

180度にあたためたオーブンで15～18分焼く。卵を使った生地なので良く膨らみます◎焼きあがったらケーキクーラーの上で粗熱をとる。

ボリューミーなシナモンシュガーの編みパンの焼き上がり！ほわんほわんのパン生地はほんのり甘みがあってとっても美味しいです！シナモンシュガーも甘すぎずほんのり優しい甘さなのでパクパク食べられちゃいますよ＾＾

今回は３分割にしたので大きめですが、６分割にして同じ様に成形して焼けば通常の菓子パン1個くらいの大きさになります。お好みの大きさで◎

柔らかく優しい甘みのあるパン生地なので、このパン以外にも丸パンにしたりドッグパンにしたり食パンにして楽しんでいただくのもいいかと思います。

編み込むのもシナモンシュガー以外にも、あんこだったり、ウインナーだったりコーンマヨだったり、どんなものでもOKなので色んなアレンジを楽しんでもらえると嬉しいです。

※余った卵白はラップで包んで冷凍しておくと便利。私はシフォンケーキ作りに使ってます。

■ふわふわ系のパンはこの粉で作るのがお気に入りです。

cotta 強力粉 イーグル 2.5kg

■パン生地がくっつきにくいペストリーボード。こねたり成形したりしやすいです。

cotta オリジナル ペストリーボード L

■頻繁にパンを焼かない人はこの個包装のドライイーストが使いやすいですよ。

サフ インスタントドライイースト 赤（3g×10袋入）