●はあわせて混ぜ、フライパンでひと煮立ちさせて砂糖を溶かしてからバットに移しておく。

※だし汁の代わりに水100mlと顆粒和風だしの素小さじ1/4ほどでもOK。

玉ねぎは繊維に沿ってスライス、人参はせん切り、ピーマンはタネを取って細切りにして（１）の南蛮酢と合わせておく。

※玉ねぎの辛味を取り除きたい場合は、スライスしたら水にさらしてからしっかり水気を絞って使ってください。

フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、ししゃもを両面しっかりと焼く。（魚グリルで焼くのもOK！よりヘルシーに仕上がります）

焼けたら（２）と合わせて漬け込む。先に浸けておいた野菜を上に乗せる。ピッタリと空気が入らないように密着させてラップして荒熱を取り、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

ごはんのおかずにも良く合うし、お酒のお供にもぴったりの南蛮漬け。だしを加えたまろやかな甘酢なので苦手な人でも食べやすいと思います。ぜひ、頭からしっぽまで丸ごと食べてくださいね＾＾

ポイント
●南蛮酢が熱いうちに野菜をつける、ししゃもが熱いうちに漬ける、これが重要です！冷めていく段階で味が浸み込み、美味しく仕上がります。
●清潔な保存容器に入れて冷蔵で2〜3日保存可能。ただし、ししゃもはしっかり中心まで火を通しておいてください。出汁が入っている南蛮酢なので酢のみで作る場合に比べると日持ちしません。酢の量が多い方が日持ちします。