耐熱容器に卵黄ときび砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。牛乳を少し加えて混ぜる。（この後加えるコーンスターチが混ざりやすくするため）

茶漉しでふるったコーンスターチを加えて混ぜ、残りの牛乳もすべて加えて混ぜる。ここで一度濾せばより滑らかになります。

バニラエッセンスを数滴加え、全体を混ぜておく。ブランデーやラム酒でもいいですよ＾＾加えることでグッと本格的な味になります。

ふんわりとラップをかけて500Ｗの電子レンジで３分加熱する。一度取り出してしっかり混ぜる。

さらにラップして500Ｗで１分加熱。全体を混ぜるとクリーム状になります。熱いうちにバターを加え全体を混ぜる。

ケーキ、クレープ、オムレット、タルト、どんなものにもよく合います。ジャムがわりに食パンに塗って食べるだけでクリームパンになってとても美味しいです。シュークリームには欠かせないですよね＾＾

クリームが完成したらラップを敷きこんだバットに流し入れてクリームにぴったりと密着させるように上からもラップして冷ますとプルンと固まって綺麗にラップから外せるようになります。

カットしてパンなどに包むのにとても扱いやすいんですよ＾＾たい焼きに入れたりするのにも◎
この分量でクリームパン12〜16個分くらいです。
固まってしまっても、ボウルに移して泡立て器でぐるぐると混ぜるとまたクリーム状に戻ります。

小分けにラップして密封袋に入れて冷凍しておくと、必要量だけ解凍して使えばいいので便利です◎2〜3週間で使い切るようにしてます。

耐熱ボウルはこれを使っています。軽くてちょうどいいサイズで下ごしらえ等に大活躍します。サイズ違いもあるのでいくつか持ってます。

香りづけのバニラエッセンスはお菓子作りには欠かせません。