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かぼちゃとほうれん草のポタージュスープ
かぼちゃとほうれん草を使った栄養満点のスープです。ブレンダーやミキサー不要で、形もある程度残したポタージュスープなので食べ応えもあります。体が中から温まりますよ～♪
材料4人分
- かぼちゃ150〜200g
- ほうれん草60g（1/2束）
- タマネギ小1個
- バター10g
- 水400ml
- 固形コンソメ2個
- 牛乳100ml
- 生クリーム100ml
- 塩こしょう各少々
難易度(目安)
★★
- 179
- 72
作り方
下準備
カボチャは皮をよく洗いラップして電子レンジで4～5分加熱して皮を取りペースト状に（粗めにマッシュするのでもOK）。ほうれん草は軽く塩ゆでしてみじん切りにする。
この方法で冷凍ストックしておいたものを使用してもOK↓
★ほうれん草の茹で方と保存方法
★お菓子作りやスープ用のカボチャマッシュの冷凍保存方法
（１）
タマネギはみじん切りにする。鍋にタマネギとバターを入れて中火で炒める。タマネギが透き通ってしんなりとしたらみじん切りにしたほうれん草を加えてサッと炒め合わせる。水、固形コンソメ、カボチャペーストを加えてフタをして中火のまま5分ほど煮る。アクが出たら取り除く。
（２）
牛乳と生クリームを加えて優しく混ぜながら沸騰直前まであたためる。塩こしょうで味をととのえる。
完成
野菜たっぷりで栄養満点！優しい味のポタージュスープです＾＾生クリームを加えるとすごくコクが出ますよ♪
ポイント
●カボチャは電子レンジ600Wで加熱して柔らかくしてからフォークなどでつぶしてペーストにしておいてください。（この状態で冷凍可能）
●ほうれん草はえぐみがあるので、サッと塩ゆでしてからみじん切りにし、しっかり水気を絞ったものを使用します。
●牛乳、生クリームの量・比率はお好みで調節してください。生クリームが多くなる程コクが出て濃厚な味わいに。豆乳で置き換えてヘルシーに仕上げてもOK！
