アスパラポークのスティック春巻き
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野菜が主役★食べるミネストローネ
たっぷりの野菜を使って甘みとうまみを引き出した、我が家の食べるミネストローネ！フレッシュトマトで作るので酸味が立たずまろやかな味に仕上がります。冷蔵庫の半端野菜掃除にもうってつけです！副菜を兼ねる事ができる栄養たっぷりのお役立ちスープ、ぜひたっぷりの野菜で作ってみてくださいね。スープスパゲッティにするのも美味しいですよ◎
材料4〜6人分
- ブロックベーコン80g
- タマネギ1個
- トマト2個
- 人参1本
- しいたけ2枚
- なす1/2〜1本
- キャベツ1/6玉
- かぼちゃ150g
- オリーブオイル大さじ1
- ●酒大さじ1
- ●みりん大さじ1
- ●固形コンソメ2個
- ●水600ml
- 塩こしょう各少々
- パセリのみじん切り適量
難易度(目安)
★★★
- 349
- 217
作り方
（１）
ベーコンは1cm角に、野菜はすべて1.5cm角くらいの大きさにカットする。（トマトの皮はそのままでOK）かぼちゃ、ナスの皮はお好みで取り除いてください。椎茸は軸を取り、同じくらいの大きさにカットする。
※甘みのでる野菜（特にタマネギやかぼちゃ、人参）を入れるのがポイント！1つでもいいので入れてくださいね。他にもキノコ類やジャガイモ、ズッキーニ、セロリなど、どんな野菜も合うので具沢山にするのもオススメです。
（２）
鍋にオリーブオイルを入れて中火で温める。タマネギとベーコンを入れて、じっくりとタマネギが透き通るまで炒める。人参とナスを加えてさらに炒める。全体に油が回るように炒めればOK。
（３）
キャベツ以外の残りの野菜をすべて加え、●を入れてふたをして中火で12～15分煮る。トマトが煮崩れてほかの野菜も柔らかくなっていればOKです。
（４）
キャベツを加え、ふたをしてさらに3～５分ほど煮る。塩こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りを散らす。
完成
具沢山の食べるスープの出来上がり！とにかく野菜がたっぷりで食べ応えがあります。出来立てのフレッシュな感じも、一晩経って野菜がよりトロトロになって深い味になったものも、どちらも美味しいのでぜひたっぷり作ってくださいね。茹でたパスタやマカロニを加えてスープスパにして食べるのもオススメです。
ポイント
●野菜はいろんな種類を入れたほうが、うまみが出た美味しいスープになります。
●ベーコンからいい出汁が出ます。出来ればブロックベーコンを使って、適度に厚みを持たせてカットしてください。
●キャベツは最後に加えた方が適度に食感も残って美味しいです＾＾
【オススメのトッピング】
このクリームチーズディップを乗せて、溶かしながら食べるのが最高です！ぜひお試しください。
混ぜるだけ！ガーリッククリームチーズディップ★
