鶏モモ肉は常温に戻し、皮を外側にし、くるくると巻く。タコ糸で縛るか、なければ巻き終わりにつまようじを刺して形を固定する。鶏モモ肉の皮に竹串かつまようじを刺し、数か所穴をあけておく。

耐熱容器に●をすべて混ぜ合わせ、鶏肉を入れる。クッキングシートかラップを小さくカットし、落としぶた代わりに鶏肉の上におき、ボウルにはふんわりとラップをする。500Wのレンジで３分加熱。一度取り出して上下を入れ替える。さらに３分加熱する。竹串を中心にさして赤い汁が出なければOK。

※300g以上の鶏モモ肉の場合や冷蔵庫から出したての鶏肉を使う場合は、加熱時間を１分～1分半ずつ追加するくらいでもいいと思います。オーブンによっても多少異なると思うので様子を見て加熱時間は調節してください。

荒熱を取ってからポリ袋に移し、煮汁に浸した状態で（できるだけポリ袋内の空気を抜く）半日～1日漬けこんで味を染み込ませる。（※ここで冷水などで急速に冷やしたりせず、余熱でじっくり肉に火が入るようにそのまま常温で冷ましてください。完全に冷めたら冷蔵庫で味を染み込ませるのでOK！）

お好みの厚さにカットして器に盛り、白髪ねぎや万能ネギを散らす。

塩鶏チャーシューの完成！見た目に反してしっかり味で、ご飯もお酒もすすみます。しょうゆ味に比べるとあっさりしているので、暑い夏にもオススメです。

ポイント
●出来るだけ鶏モモ肉は常温に戻してから調理して。その方が火が通りやすいです。
●２本作る場合もタレの分量は同量でOK。
●もしカットして中が赤かったらレンジで追加加熱すれば大丈夫です◎加熱後に一箇所カットしてみてから煮汁につけて冷ますのでもいいですよ＾＾
●残った煮汁は、だし汁や水で伸ばしてスープにして活用することも出来ます。
●鶏肉は皮を外側にすること！そして皮が縮まないように穴を数か所開けておいてください。そこからも味が染み込みます。
●鶏肉の大きさによって加熱時間は少し伸ばす等して調節してください。
●出来たても美味しいですが、やはり付け込んだ方が味が染みて美味！
●冷蔵で3〜4日保存可能です。切った状態で小分けにラップして密封袋に入れて冷凍すると3〜4週間保存出来、食べたい時に必要量使うことができるので便利です。

※食べる前に再度温める場合、タレごと湯煎で温めるのでいいのですがジップロックは袋が溶けて破れる可能性があるため耐熱のポリ袋等を使用してください。

しょうゆベースの鶏チャーシューもオススメです。