胸肉は皮を取り、一口大にカットする。★の水、塩、砂糖を加えてしっかり揉み込んで常温で10分ほどおく。（この下処理をしておくことでパサつきにくくなります）鍋にお湯を沸かし、豆腐を手で適当な大きさにちぎって1～2分茹でる。（水切りするということです）ザルか、ペーパーを数枚敷いたバットにのせて水分を切る。

人参、ゴボウは細切りにする。（ピーラーでそぎ切りにするのでもOK）いんげんはヘタを落として3cm長さに切る。

私はこの細切り器でしました＾＾便利グッズは助かります◎細く切ると味に一体感が出るのと煮る時間が短く済むのと、子供が苦手野菜を避けることなく食べやすいというメリットがあります。

深めのフライパン（または鍋）にサラダ油とごま油を入れて中火で温め、鶏むね肉と人参、ゴボウ、いんげんを入れて炒める。むね肉の色が変わってきたところで、豆腐を崩しながら加えて炒め合わせる。●を加えて全体を混ぜ、汁気がなくなるまでそのまま煮る。

卵を溶きほぐし、鍋に流し入れる。ふっくらと全体を混ぜる。

炒り豆腐の出来上がり！鶏むね肉が入っているのでボリュームがしっかりあり食べ応え抜群！ご飯のおかずにピッタリです！栄養もたっぷりで嬉しいですよね。甘めの優しい味付けは、長く作り続けたい家庭の味です。

ポイント
●鶏むね肉は★を揉み込んでおくことでパサつきにくくなります。
●豆腐の水切りは茹でるのが一番水分が抜けるので炒り豆腐の際にはオススメです！
●冷蔵で3日ほど保存可能です。（汁気が残らないようしっかり炒りつけること）
●鶏ひき肉で作っても◎